🥤 SỮA CHUA HỒNG TRÀ - TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN 🥤
Sau món sữa chua cốm rất được ủng hộ, thì mình lại có thêm 1 món cũng hot hit không kém là Sữa chua trân châu đường đen đây ạ 😁
🌸 Sữa chua và Trân châu đường đen đều không mới, nhưng khi kết hợp với nhau thì lại rất ra gì và này nọ nhé 😉 Vị chua dịu của sữa chua sẽ cân bằng lại độ ngọt của đường đen (nên so với sữa tươi trân châu đường đen thì mình thích sự kết hợp này hơn :p).
🌸 Sữa chua tự làm nên mình còn thêm cả hồng trà vào, mùi thơm nhẹ dễ chịu lắm. Công thức trân châu cũng có một chút thay đổi để trân châu có thể dẻo dai lâu hơn khi để trong tủ lạnh. Cách làm rất rất dễ, giống như sữa chua truyền thống, chỉ thay đổi đi một chút thôi nên ai là fan của tất cả những gì vị trà sữa - trân châu - đường đen thì không nên bỏ qua nhé 😁
🌸 Công thức:
🥤 Sữa chua
60 - 100 ml sữa chua (có hoặc không đường) làm men cái - để hết lạnh ở nhiệt độ phòng
840 ml sữa tươi không đường
160 ml sữa đặc có đường
15 - 20 gram hồng trà (black tea)
1 thìa canh đường đen Hàn Quốc
🥤 Trân châu:
100 gram bột năng
40 gram đường đen Hàn Quốc
¼ thìa cà phê bột agar (có thể bỏ qua nhưng bột agar giúp trân châu dẻo dai lâu hơn khi để tủ lạnh)
70 - 80 gram nước sôi (tùy chỉnh)
50 gram đường đen Hàn Quốc (để riêng)
🌸 Cách làm:
🥤 Sữa chua hồng trà đường đen:
- Trộn đều sữa tươi, sữa đặc, đường đen. Đun hỗn hợp tới khi đạt khoảng 80 - 85 độ C.
- Bắt nồi ra khỏi bếp, cho hồng trà vào, đậy nắp vung và ủ trà tới khi sữa trong nồi nguội bớt, còn khoảng 45 độ C. Lọc bỏ bã trà
- Các thao tác trộn men cái, ủ sữa chua giống hệt như sữa chua truyền thống mà mình đã viết rất kĩ tại đây (Đây là cách làm sữa chua cơ bản “bất bại”, bạn nhớ đọc thật kĩ bài viết nhé)
http://www.savourydays.com/cong-thuc-sua-chua-co-khong-duong-sua-chua-uong/
🥤 Trân châu
- Cho bột năng, đường đen và bột agar vào tô, trộn đều
- Đun nước tới khi nước SÔI GIÀ, vừa đổ từng chút nước sôi vào hỗn hợp bột năng vừa khuấy đều
- Nhào bột tới khi bột quyện thành 1 hỗn hợp dẻo không dính tay, viên thành viên tròn nhỏ
- Đun nước để luộc trân châu, khi nước sôi thì thả trân châu vào, khuấy nhẹ để trân châu không bị dính vào nhau
- Luộc trân châu trong vòng 5 phút, tắt bếp và đậy nắp ủ trân châu trong vòng 15 phút
- Đổ bớt nước luộc trân châu, chỉ giữ lại khoảng 2 thìa canh. Trộn trân châu với 50 gram đường đen, ngâm trân châu với đường trong vòng 20 phút để trân châu ngấm đường
🥤 Hoàn thiện: Sữa chua sau khi đã để đạt trong ngăn mát thì bạn đổ trân châu lên và ăn thôi. Tuy nhiên nếu muốn có phần đường đen ở dưới đáy cốc thì bạn dùng phần siro đường đen của trân châu quết dưới đáy cốc và thành cốc, sau đó đổ sữa chua đã ủ đạt vào nha 😊
Search